ユズ
複雑でほのかに花のような特性を持つ、明るく香り高い日本の柑橘類。ユズはレモンよりもシャープでニュアンスがあり、独特の緑色でハーブのようなエッジがあります。
香りのピラミッド
トップノート明るく、シャープで、香り高い柑橘類
ハートノート複雑で、緑色で、やや花のような
ベースノートハーブの深みを持つクリーンでドライな柑橘のトレイル
嗅覚的特性
明るく、シャープで、香りの複雑さがあります。ユズは単にレモンのように酸っぱいわけではありません。緑色でハーブのような特性とわずかに花のような側面を持ち、ほとんどの柑橘オイルよりも興味深く、単調ではありません。
起源と収穫
主に日本と韓国で栽培されるCitrus junosの皮から冷圧搾または蒸留されています。果実は冬に収穫されます。高知県産の日本のユズは最高級とされています。オイルは収量が少なく、栽培地域が限られているため高価です。
主要な分子
リモネンが柑橘の明るさを提供します。リナロールは柑橘オイルとしては珍しい花のような持ち上がりを加えます。ガンマ-テルピネンはハーブの特性を寄与します。この組み合わせがユズの独特な香りの複雑さを生み出します。
安全性と規制
リモネンとリナロールを含み、両方とも宣言が必要なアレルゲンとしてリストされています。標準使用レベルでIFRAに準拠しています。冷圧搾グレードには注意深い投与が必要な微量のフラノクマリンが含まれる場合があります。
香水における
現代の香水における重要な日本の柑橘類。三宅一生のEau de Yuzuや多数のニッチな構成に見られます。緑茶、生姜、ヒノキと組み合わせます。KIDA KYOでは、ユズが日本の明るさでいくつかの構成を開きます。
歴史
ユズは千年以上前に中国から日本に到着しました。日本の料理や冬至の入浴の伝統（ゆず湯）に欠かせない存在です。西洋の香水による採用は、世界の香りに対する日本の成分の影響が高まっていることを反映しています。
