バニラ
温かく、甘く、普遍的に愛されるノート。バニラは、その評判が示すよりもはるかに複雑で、特徴的な甘さに加えて、煙、革、乾燥果実の側面を持っています。
香りのピラミッド
トップノート甘く、ややアルコール的な温かさ
ハートノートリッチでクリーミーなバニラ
ベースノート深く、バルサミックで、ややスモーキーな甘さ
嗅覚的特性
甘く、温かく、深く心地よい。良質なバニラは一面的ではありません。煙、革、やや動物的な側面を持っています。天然のバニラは合成バニリンだけよりもはるかに複雑です。
起源と収穫
主にマダガスカル、タヒチ、メキシコで栽培されるバニラ・プラニフォリアの熟成されたさやから得られます。緑のさやは、香りを発展させるために数ヶ月にわたる熟成プロセスを経ます。マダガスカルは世界のバニラの約80％を生産しています。それはサフランに次いで2番目に高価なスパイスです。
主要な分子
バニリンが主要な香気成分です。しかし、天然のバニラにはp-ヒドロキシベンズアルデヒド、バニル酸、グアイアコールなど、煙と複雑さに寄与する200以上の追加成分が含まれています。合成バニリンは天然バニラの深みのほんの一部しか捉えられません。
安全性と規制
天然バニラアブソリュートは非常によく耐えられます。合成バニリンとエチルバニリンは広範にテストされ、IFRA準拠です。バニラは非常に低い感作の可能性を持つ、最も安全な香料材料の一つです。
香水における
香水で最も使用される材料の一つ。ゲランのシャリマー、ゲランのスピリチュエーズ・ダブル・バニーユ、トム・フォードのタバコ・バニーユに欠かせません。KIDA KYOでは、バニラが甘く、包み込むような温かさを提供します。
歴史
メキシコ原産で、トトナック族が最初に栽培しました。スペイン人は16世紀にバニラをヨーロッパに持ち込みました。1841年にレユニオンで開発された手作業の受粉技術により、メキシコ以外での栽培が可能になりました。
