Yuzu
Jasny, aromatyczny japoński cytrus o złożonym, niemal kwiatowym charakterze. Yuzu jest ostrzejszy i bardziej zniuansowany niż cytryna, z wyraźnym zielonym, ziołowym akcentem.
Piramida zapachowa
Charakter olfaktoryczny
Jasny, ostry i aromatycznie złożony. Yuzu nie jest po prostu kwaśny jak cytryna. Ma zielony, ziołowy charakter i delikatnie kwiatowy aspekt, który czyni go bardziej interesującym i mniej jednowymiarowym niż większość olejków cytrusowych.
Pochodzenie i zbiór
Tłoczony na zimno lub destylowany parą z skórki Citrus junos, uprawianego głównie w Japonii i Korei. Owoce zbierane są zimą. Japońskie yuzu z prefektury Kochi uważane jest za najlepsze. Olej jest drogi z powodu niskiego plonu i ograniczonych obszarów upraw.
Kluczowe cząsteczki
Limonen zapewnia cytrusową jasność. Linalol dodaje kwiatowego uniesienia, niezwykłego dla olejku cytrusowego. Gamma-terpinene wnosi ziołowy charakter. Połączenie to tworzy charakterystyczną aromatyczną złożoność yuzu.
Bezpieczeństwo i regulacje
Zawiera limonen i linalol, oba wymienione alergeny wymagające deklaracji. Zgodny z IFRA na standardowych poziomach użycia. Klasy tłoczone na zimno mogą zawierać śladowe ilości furanokumaryn wymagających ostrożnego dozowania.
W perfumerii
Niezbędny japoński cytrus w nowoczesnej perfumerii. Znajduje się w Eau de Yuzu od Issey Miyake oraz w licznych kompozycjach niszowych. Łączy się z zieloną herbatą, imbirem i hinoki. W KIDA KYO, yuzu otwiera kilka naszych kompozycji japońską jasnością.
Historia
Yuzu przybyło do Japonii z Chin ponad tysiąc lat temu. Jest centralnym elementem japońskiej kuchni i tradycji kąpieli podczas przesilenia zimowego (yuzu-yu). Jego przyjęcie przez zachodnią perfumerię odzwierciedla rosnący wpływ japońskich składników na globalne zapachy.
