Pieprz Timut
Jasny, grejpfrutowy pieprz z Nepalu o mrowiącym, cytrusowym charakterze. Pieprz Timut jest bardziej aromatyczny i mniej ostry niż pieprz czarny, z wyraźną owocową jakością.
Piramida zapachowa
Charakter olfaktoryczny
Jasny, grejpfrutowy i mrowiący. Pieprz Timut jest bardziej cytrusowy niż przyprawowy. Ma jakość przypominającą marakuję, która odróżnia go od innych pieprzy. Uczucie znieczulenia jest łagodne i przyjemne.
Pochodzenie i zbiór
Z jagód Zanthoxylum armatum, uprawianych u podnóża Himalajów w Nepalu. Pokrewne pieprzom syczuańskim i sansho. Olejek eteryczny pozyskuje się przez destylację parową suszonych jagód. Stosunkowo nowy składnik w zachodniej perfumerii.
Kluczowe cząsteczki
Linalol zapewnia kwiatowo-cytrusową jakość. Kwas metylocynamonowy dodaje lekko słodki, balsamiczny akcent. Limonen przyczynia się do cytrusowej jasności. Hydroksy-alfa-sanshool tworzy uczucie mrowienia.
Bezpieczeństwo i regulacje
Dobrze tolerowany w stężeniach perfumeryjnych. Zawiera linalol, wymieniony alergen wymagający deklaracji. Zgodny z IFRA. Brak istotnych obaw dotyczących bezpieczeństwa przy standardowych poziomach użycia.
W perfumerii
Nowo pojawiający się składnik w niszowej perfumerii. Używany przez perfumiarzy poszukujących alternatyw dla konwencjonalnych nut pieprzowych. Łączy się z cytrusami, kardamonem i nutami drzewnymi. W KIDA KYO pieprz Timut dodaje jasnej, himalajskiej energii.
Historia
Pieprz Timut jest używany w nepalskiej kuchni od pokoleń. Jego odkrycie przez zachodnich perfumiarzy jest niedawne, część szerszego trendu pozyskiwania nietypowych materiałów przyprawowych z określonych terroirów. Reprezentuje rozszerzającą się paletę nowoczesnej perfumerii.