바닐라
따뜻하고 달콤하며 보편적으로 사랑받는 노트입니다. 바닐라는 그 명성보다 훨씬 더 복잡하며, 특유의 달콤함과 함께 연기, 가죽, 건조 과일의 면모를 지니고 있습니다.
향수 피라미드
후각적 특성
달콤하고 따뜻하며 깊은 위안을 줍니다. 좋은 바닐라는 단일 차원이 아닙니다. 그것은 연기, 가죽, 약간의 동물적인 면모를 지니고 있습니다. 자연 바닐라는 합성 바닐린만으로는 훨씬 더 복잡합니다.
원산지 및 수확
주로 마다가스카르, 타히티, 멕시코에서 재배되는 바닐라 플라니폴리아의 숙성된 꼬투리에서 추출됩니다. 녹색 꼬투리는 그들의 향을 발전시키는 몇 개월 간의 숙성 과정을 거칩니다. 마다가스카르는 세계 바닐라의 약 80%를 생산합니다. 이는 사프란 다음으로 두 번째로 비싼 향신료입니다.
주요 분자
바닐린이 주요 향기 화합물입니다. 그러나 자연 바닐라는 p-하이드록시벤즈알데히드, 바닐릭산, 과이아콜을 포함한 200개 이상의 추가 화합물을 포함하고 있어 연기와 복잡성을 더합니다. 합성 바닐린은 자연 바닐라의 깊이의 일부만을 포착합니다.
안전성 및 규제
자연 바닐라 추출물은 잘 견딥니다. 합성 바닐린과 에틸 바닐린은 광범위하게 테스트되었으며 IFRA 준수합니다. 바닐라는 매우 낮은 감작 잠재력을 가진 가장 안전한 향료 중 하나입니다.
향수에서의 사용
향수에서 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다. 게를랭의 샬리마르, 게를랭의 스피리튜스 더블 바닐, 톰 포드의 토바코 바닐에 필수적입니다. KIDA KYO에서 바닐라는 달콤하고 감싸는 따뜻함을 제공합니다.
역사
멕시코가 원산지로, 토토낙 사람들이 처음 재배했습니다. 스페인 사람들은 16세기에 바닐라를 유럽으로 가져왔습니다. 1841년 레유니온에서 개발된 수분 수동 기술은 멕시코 외부에서의 재배를 가능하게 했습니다.
