산쇼 페퍼
마취되고 전기적인 특성을 가진 따끔거리고 감귤향이 나는 일본 고추. 산쇼는 뜨겁기보다는 밝고 에너지를 주는 독특한 일본 향신료 노트를 제공합니다.
향수 피라미드
후각적 특성
밝고 감귤향이 나며 전기적으로 따끔거립니다. 산쇼 페퍼는 흑후추처럼 맵지 않습니다. 대신 마취되고 기포가 일어나는 감각을 생성합니다. 향은 향신료보다 감귤향이 더 강하며, 깨끗하고 거의 광물적인 특성을 가지고 있습니다.
원산지 및 수확
일본과 한국이 원산지인 Zanthoxylum piperitum의 열매에서 유래합니다. 사천고추와 관련이 있지만 더 깨끗하고 감귤향이 나는 프로필을 가지고 있습니다. 에센셜 오일은 건조한 열매의 증기 증류 또는 CO2 추출로 얻어집니다.
주요 분자
Hydroxy-alpha-sanshool은 특징적인 마취 감각을 생성합니다. Citronellal은 감귤 특성을 제공합니다. Geraniol은 장미 같은 신선함을 더합니다. Limonene은 밝기를 기여합니다.
안전성 및 규제
고급 향수에서 잘 견디는 성분입니다. 따끔거리는 감각은 알레르기 반응이 아닌 신체적 반응입니다. 표준 사용 수준에서 IFRA 준수합니다. 특별한 감작 우려는 없습니다.
향수에서의 사용
니치 향수에서 떠오르는 노트로, 매운 조합에 일본의 특성을 더합니다. 에르메스 Un Jardin sur le Nil에서 발견됩니다. 유자, 생강, 나무 노트와 잘 어울립니다. KIDA KYO에서 산쇼 페퍼는 전기적이고 일본적인 활력을 더합니다.
역사
산쇼는 수세기 동안 일본 요리에서 장어(우나기)의 양념으로 사용되어 왔습니다. 향수에서 이는 현대 향수 창작에 대한 일본 재료와 감각의 영향력이 커지고 있음을 나타냅니다.
