Vanille
Une note chaude, sucrée et universellement appréciée. La vanille est bien plus complexe que sa réputation ne le suggère, avec des facettes de fumée, de cuir et de fruits secs aux côtés de sa douceur caractéristique.
Pyramide Olfactive
Caractère Olfactif
Douce, chaude et profondément réconfortante. Une bonne vanille n'est pas unidimensionnelle. Elle porte des facettes fumées, cuirées et légèrement animales. La vanille naturelle est bien plus complexe que la vanilline synthétique seule.
Origine & Récolte
Provenant des gousses séchées de Vanilla planifolia, principalement cultivées à Madagascar, Tahiti et au Mexique. Les gousses vertes subissent un processus de séchage de plusieurs mois qui développe leur arôme. Madagascar produit environ 80 % de la vanille mondiale. C'est l'épice la plus chère après le safran.
Molécules Clés
La vanilline est le principal composé aromatique. Mais la vanille naturelle contient plus de 200 composés supplémentaires, dont le p-hydroxybenzaldéhyde, l'acide vanillique et le guaiacol, qui contribuent à la fumée et à la complexité. La vanilline synthétique ne capture qu'une fraction de la profondeur de la vanille naturelle.
Sécurité & Réglementation
L'absolu de vanille naturelle est bien toléré. La vanilline synthétique et l'éthyl vanilline sont largement testées et conformes à l'IFRA. La vanille est l'un des matériaux de parfum les plus sûrs avec un potentiel de sensibilisation très faible.
En Parfumerie
L'un des matériaux les plus utilisés en parfumerie. Essentiel à Shalimar de Guerlain, Spiritueuse Double Vanille de Guerlain et Tobacco Vanille de Tom Ford. Dans KIDA KYO, la vanille apporte une chaleur douce et enveloppante.
Histoire
Originaire du Mexique, où le peuple Totonac l'a d'abord cultivée. Les Espagnols ont apporté la vanille en Europe au 16ème siècle. La technique de pollinisation manuelle développée à la Réunion en 1841 a permis la culture en dehors du Mexique.
