Yuzu
Un agrume japonais lumineux et aromatique avec une qualité complexe, presque florale. Le yuzu est plus aigre et plus nuancé que le citron, avec une note verte et herbacée distinctive.
Pyramide Olfactive
Caractère Olfactif
Lumineux, aigre et aromatiquement complexe. Le yuzu n'est pas simplement acide comme le citron. Il a une qualité verte et herbacée et un aspect légèrement floral qui le rend plus intéressant et moins unidimensionnel que la plupart des huiles d'agrumes.
Origine & Récolte
Pressé à froid ou distillé à la vapeur à partir de l'écorce de Citrus junos, cultivé principalement au Japon et en Corée. Le fruit est récolté en hiver. Le yuzu japonais de la préfecture de Kochi est considéré comme le meilleur. L'huile est coûteuse en raison de son faible rendement et des régions de culture limitées.
Molécules Clés
Le limonène apporte une luminosité d'agrumes. Le linalol ajoute un aspect floral inhabituel pour une huile d'agrumes. Le gamma-terpinène contribue à une qualité herbacée. La combinaison crée la complexité aromatique distinctive du yuzu.
Sécurité & Réglementation
Contient du limonène et du linalol, deux allergènes répertoriés nécessitant une déclaration. Conforme à l'IFRA aux niveaux d'utilisation standard. Les grades pressés à froid peuvent contenir des traces de furanocoumarines nécessitant un dosage prudent.
En Parfumerie
Un agrume japonais essentiel dans la parfumerie moderne. Présent dans Eau de Yuzu d'Issey Miyake et de nombreuses compositions de niche. S'associe avec le thé vert, le gingembre et le hinoki. Dans KIDA KYO, le yuzu ouvre plusieurs de nos compositions avec une luminosité japonaise.
Histoire
Le yuzu est arrivé au Japon de Chine il y a plus de mille ans. Il est central dans la cuisine japonaise et la tradition du bain du solstice d'hiver (yuzu-yu). Son adoption par la parfumerie occidentale reflète l'influence croissante des ingrédients japonais sur les fragrances mondiales.
