Pimienta Sansho
Una pimienta japonesa picante y cítrica con una calidad adormecedora y eléctrica. El sansho aporta una nota especiada distintivamente japonesa que es brillante y energizante en lugar de picante.
Pirámide de Fragancia
Carácter Olfativo
Brillante, cítrica y eléctricamente picante. La pimienta sansho no es picante como la pimienta negra. En cambio, produce una sensación adormecedora y efervescente. El aroma es más cítrico que especiado, con una calidad limpia, casi mineral.
Origen y Cosecha
De las bayas de Zanthoxylum piperitum, nativas de Japón y Corea. Relacionada con la pimienta de Sichuan pero con un perfil más limpio y cítrico. El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor o extracción de CO2 de las bayas secas.
Moléculas Clave
El hidroxi-alfa-sanshool produce la característica sensación adormecedora. El citronelal proporciona la calidad cítrica. El geraniol añade una frescura rosada. El limoneno contribuye a la luminosidad.
Seguridad y Regulación
Bien tolerado en fragancias finas. La sensación de hormigueo es una respuesta física más que alérgica. Cumple con IFRA en niveles de uso estándar. No hay preocupaciones significativas de sensibilización.
En la Perfumería
Una nota emergente en la perfumería de nicho, aportando carácter japonés a composiciones especiadas. Se encuentra en Hermes Un Jardin sur le Nil. Combina con yuzu, jengibre y notas leñosas. En KIDA KYO, la pimienta sansho añade vitalidad eléctrica y japonesa.
Historia
El sansho se ha utilizado en la cocina japonesa durante siglos como condimento para la anguila a la parrilla (unagi). En perfumería, representa la creciente influencia de los ingredientes y sensibilidades japonesas en la creación contemporánea de fragancias.
