Vanille
Eine warme, süße, universell geliebte Note. Vanille ist weit komplexer, als ihr Ruf vermuten lässt, mit Facetten von Rauch, Leder und getrockneten Früchten neben ihrer charakteristischen Süße.
Duftpyramide
Olfaktorischer Charakter
Süß, warm und tief beruhigend. Gute Vanille ist nicht eindimensional. Sie trägt rauchige, lederartige und leicht animalische Facetten. Natürliche Vanille ist weit komplexer als synthetisches Vanillin allein.
Ursprung & Ernte
Aus den gereiften Schoten von Vanilla planifolia, die hauptsächlich in Madagaskar, Tahiti und Mexiko angebaut werden. Die grünen Schoten durchlaufen einen monatelangen Reifungsprozess, der ihr Aroma entwickelt. Madagaskar produziert etwa 80 % der weltweiten Vanille. Es ist das zweitteuerste Gewürz nach Safran.
Schlüssel-Moleküle
Vanillin ist die primäre Aromaverbindung. Aber natürliche Vanille enthält über 200 zusätzliche Verbindungen, darunter p-Hydroxybenzaldehyd, Vanillinsäure und Guaiacol, die Rauch und Komplexität beitragen. Synthetisches Vanillin erfasst nur einen Bruchteil der Tiefe der natürlichen Vanille.
Sicherheit & Regulierung
Natürliche Vanilleabsolue ist gut verträglich. Synthetisches Vanillin und Ethylvanillin sind umfassend getestet und IFRA-konform. Vanille gehört zu den sichersten Duftstoffen mit sehr geringem Sensibilisierungspotenzial.
In der Parfümerie
Eines der am häufigsten verwendeten Materialien in der Parfümerie. Unverzichtbar für Shalimar von Guerlain, Spiritueuse Double Vanille von Guerlain und Tobacco Vanille von Tom Ford. In KIDA KYO sorgt Vanille für süße, umhüllende Wärme.
Geschichte
Ursprünglich aus Mexiko, wo die Totonac-Völker sie erstmals kultivierten. Die Spanier brachten Vanille im 16. Jahrhundert nach Europa. Die Handbestäubungstechnik, die 1841 auf Réunion entwickelt wurde, ermöglichte den Anbau außerhalb Mexikos.
